Vegansk i Jaipur

Jaipur handler ikke kun om en rig kulturarv og krydrede karryretter; den veganske madscene her er vokset stille og roligt gennem årene. Du finder alt fra streetfoodboder, der laver veganske chaats i den gamle bydel, til caféer i C-Scheme, der serverer friske salater og smoothiebowls. Mange traditionelle rajasthaniske retter som dal bati churma kan nydes veganske, hvis du undlader ghee eller smør, men nogle steder tilbyder nu også helt veganske menuer.

Min personlige favorit er Pink Organic Café på MI Road – deres veganske thali er overraskende frisk og mættende, og stemningen er afslappet nok til, at man kan hænge ud og lade op efter en dag med sightseeing. Og et godt tip: Nogle steder reklamerer ikke højlydt med veganske muligheder, så tøv ikke med at spørge, om de kan tilpasse din ret. Hvis du er her om vinteren, så kig forbi gadesælgerne nær Hawa Mahal; deres grillede majs og peanut-chaat kan være veganske og er perfekte til kølige aftener.

Et hurtigt tip: Spørg altid ind til ingredienserne, især i desserter. Ghee og mælk sniger sig ofte ind i søde sager, men mange steder tilbyder nu lækkerier baseret på kokosmælk, hvis du spørger. At udforske Jaipurs veganske steder er lidt af et eventyr, men det er absolut det værd, hvis du leder efter friske, lokale smagsoplevelser uden animalske produkter.