Asiatisk i Jaipur

Det asiatiske køkken i Jaipur handler ikke kun om de sædvanlige retter; det byder på lag og smagsoplevelser, du ikke ville forvente i en by, der er kendt for sine rajasthanske thali-retter. Her finder du alt fra japanske sushibarer gemt inde i indkøbscentrene nær Jaipur Railway Station, som for eksempel Wasabi, til små koreanske spisesteder i C Scheme, der holder maden stærk og autentisk.

Og hvis du har lyst til god dim sum eller skåle med dampende ramen, så prøv de nyere steder omkring Vaishali Nagar. De er stadig lidt under radaren, men kokkene kan virkelig deres håndværk. Jeg husker, at jeg fik en slubrende miso-ramen på et lille, beskedent sted, der udefra lignede en helt almindelig café, og jeg sværger, at det var nogle af de bedste nudler, jeg har fået i Indien.

Et hurtigt tip: Prøv at undgå weekenderne, hvis du vil have en afslappet siddeplads på populære steder som Boomarang eller Zen Tokyo. Der bliver hurtigt fyldt efter kl. 20. Nogle restauranter justerer også meget på styrken, så tøv ikke med at bede dem om at gøre maden mildere eller stærkere – det gør de lokale ofte. En tur gennem Jaipur på jagt efter asiatisk mad viser dig en side af byen, der ikke kun handler om forter og paladser.