Fisk og skaldyr i Jaipur

Fisk og skaldyr i Jaipur er måske ikke det første, man kommer til at tænke på, men der er nogle overraskende steder, hvor havet møder ørkenen. Her finder du selvfølgelig ingen strande, men de lokale kokke formår stadig at servere imponerende fiskecurry og tandoorirejer, der får dig til at glemme, at du befinder dig langt fra havet.

Mine yndlingssteder ligger som regel i de nyere bydele som Malviya Nagar eller Mansarovar, hvor moderne restauranter med friske fangster er dukket op. Glem heller ikke nogle af de mindre dhabaer nær Sindhi Camp – deres enkle fiskepakoraer kan være fantastiske, hvis du kan lide stærk og ukompliceret mad. Hvis du tager af sted under monsunen eller om vinteren, føles fisk og skaldyr endnu mere trøstende her, især en syrlig fiskecurry, der rammer plet.

Et hurtigt tip: Spørg altid, om fisken er frisk og kommer fra en lokal leverandør. Nogle steder bruger frossen fisk, hvilket ikke er så slemt, men frisk fisk gør en mærkbar forskel. Og hvis du kan lide din mad meget stærk, så bed om ekstra chili; Jaipurs fisk og skaldyr kan være lige så stærke som enhver rajasthani-thali, hvis du vil skrue op for styrken. Alt i alt kræver det lidt søgen at finde fisk og skaldyr i Jaipur, men du vil opdage nogle dejlige overraskelser, der blander lokale smagsnuancer med kyststemning.