Veganismo em Jaipur

Jaipur não se resume ao seu rico património e aos caris picantes; a cena gastronómica vegana tem crescido aqui de forma discreta, mas constante, ao longo dos anos. Encontrará de tudo, desde bancas de comida de rua que preparam chaats veganos na cidade antiga até cafés em C-Scheme que servem saladas frescas e taças de smoothie. Muitos pratos tradicionais do Rajastão, como dal bati churma, podem ser apreciados numa versão vegana se dispensar o ghee ou a manteiga, mas alguns restaurantes também já oferecem menus inteiramente veganos.

O meu favorito é o Pink Organic Café, na MI Road: o thali vegano deles é surpreendentemente fresco e saciante, e o ambiente é suficientemente descontraído para relaxar e recarregar energias depois de um dia de passeio. E atenção: alguns restaurantes não anunciam as opções veganas de forma explícita, por isso não hesite em perguntar se podem adaptar o seu prato. Se estiver cá no inverno, passe pelas bancas de comida de rua perto do Hawa Mahal; o milho assado e o chaat de amendoim podem ser veganos e são perfeitos para as noites frias.

Uma dica rápida: confirme sempre os ingredientes, sobretudo nas sobremesas. O ghee e o leite aparecem muitas vezes nos doces, mas muitos restaurantes já oferecem guloseimas à base de leite de coco, se pedir. Explorar os locais veganos de Jaipur é uma pequena aventura, mas vale absolutamente a pena se procura sabores frescos e locais, sem produtos de origem animal.