Vietnamesisk in Jaipur

Vietnamesisk mat er ikke det første kjøkkenet man tenker på når man er i Jaipur, men byen har likevel noen fine alternativer hvis man vet hvor man skal lete. Borte fra de vanlige gatematstedene serverer steder som Viet Nomad nær C Scheme pho og banh mi med overraskende friske urter, noe som er sjeldent her.

Ikke forvent at restaurantene er prangende. De er stort sett enkle, men smakene overgår forventningene med god margin. Én ting jeg har lagt merke til? Balansen mellom søtt, surt, salt og sterkt er ikke overdrevet, slik den er på noen av Jaipurs andre asiatiske steder; her er det en mildhet som føles autentisk. Hvis du prøver pho, kan du be om ekstra lime og chili; det får fram dybden i smaken bedre.

Å ja, det pleier å være mindre travelt på hverdager, noe som er bra fordi kjøkkenene noen ganger bruker god tid på å lage kraften. Et raskt tips: De ferske vårrullene er langt bedre enn de friterte her, så velg dem hvis du vil ha en lettere start. Å utforske vietnamesisk mat i Jaipur er definitivt en velkommen avstikker hvis du vil prøve noe annet enn thali og tradisjonell rajasthansk mat.