Vegansk in Jaipur

Jaipur handler ikke bare om rik kulturarv og krydrede karriretter; veganscenen her har vokst jevnt og trutt, om enn i det stille, gjennom årene. Du finner alt fra gatematboder i gamlebyen som lager veganske chaat-retter, til kafeer i C-Scheme som serverer friske salater og smoothieboller. Mange tradisjonelle rajasthanske retter, som dal bati churma, kan nytes veganske hvis du ber om at ghee eller smør utelates, men noen steder tilbyr nå også helt veganske menyer.

Min personlige favoritt er Pink Organic Café på MI Road – den veganske thalien deres er overraskende frisk og mettende, og stemningen er avslappet nok til at du kan slappe av og lade batteriene etter en dag med sightseeing. Og et tips: Noen steder reklamerer ikke så tydelig med veganske alternativer, så ikke nøl med å spørre om de kan tilpasse måltidet ditt. Hvis du er her om vinteren, kan du besøke gatematbodene nær Hawa Mahal. Den grillede maisen og peanøtt-chaaten deres kan være vegansk og passer perfekt på kjølige kvelder.

Et lite tips: Spør alltid om ingrediensene, særlig i desserter. Ghee og melk sniker seg ofte inn i søtsaker, men mange steder tilbyr nå også godsaker laget med kokosmelk hvis du spør. Å utforske de veganske spisestedene i Jaipur er litt av et eventyr, men absolutt verdt det hvis du er ute etter friske, lokale smaker uten animalske produkter.