Веганское в Jaipur

Джайпур — это не только богатое наследие и острые карри: за последние годы здесь незаметно, но уверенно развивалась веганская кухня. Здесь найдётся всё: от уличных лотков в старом городе, где готовят веганские чааты, до кафе в районе C-Scheme, где подают свежие салаты и смузи-боулы. Многие традиционные раджастханские блюда, например дал-бати-чурма, можно попробовать в веганском варианте, если попросить не добавлять топлёное масло или сливочное масло, а некоторые заведения теперь предлагают и полностью веганское меню.

Моё любимое место — Pink Organic Café на MI Road: их веганское тхали на удивление свежее и сытное, а в непринуждённой атмосфере приятно отдохнуть и набраться сил после дня осмотра достопримечательностей. И имейте в виду: некоторые заведения не афишируют веганские блюда, поэтому не стесняйтесь спросить, могут ли они адаптировать ваше блюдо. Если вы будете здесь зимой, загляните к уличным торговцам возле Хава-Махала: их жареная кукуруза и чаат с арахисом могут подойти веганам и отлично согреют прохладным вечером.

Небольшой совет: всегда уточняйте состав, особенно у десертов. В сладости часто добавляют топлёное масло и молоко, но во многих заведениях теперь есть угощения на кокосовом молоке — достаточно спросить. Поиск веганских мест в Джайпуре — небольшое приключение, но оно того определённо стоит, если вы хотите попробовать свежие местные блюда без продуктов животного происхождения.