Indiaas Restaurants in Jaipur

Als je Jaipur echt goed wilt proeven, begin dan bij de Indiase keuken. De stad zit vol plekken waar van alles wordt geserveerd, van de rijke, pittige dal bati churma tot mildere, subtielere Mogolgerechten. In wijken als Johari Bazaar vind je straatkraampjes waar gloeiend hete kachori’s en samosa’s worden verkocht, waar de locals bij zweren. En voor iets meer ontspannen sfeer heeft het oudere deel van de stad kleine eettentjes waar de thali royaal is en de smaken je eraan herinneren waarom de Indiase keuken draait om gelaagdheid.

Sla de laal maas niet over als je tegen een beetje pit kunt. Het is een vurige curry met schapenvlees die je het best in de wintermaanden kunt eten, wanneer de lucht koeler aanvoelt en de pittigheid daardoor wat makkelijker te verdragen is. Ook bieden cafés in C Scheme een mix van traditionele en moderne interpretaties, als je de gebruikelijke toeristische plekken wilt ontlopen. Even ter informatie: rijst is hier meestal geurige basmati, luchtig en nooit plakkerig, dus perfect om sauzen mee op te nemen.

Pro-tip: veel plekken zetten hun handgemaakte roti’s niet op de kaart, maar versheid kan je maaltijd in Jaipur maken of breken. Vraag om ‘bajre ki roti’ om iets typisch Rajasthani en rustieks te proeven. Geloof me, het verandert de hele ervaring.